Nudeln mit Brokkoli und Schinken

Heute gibt es von mir mal ein Rezept für ein einfaches Mittagessen. Es ist auch gut geeignet für Kinder, denn Nudeln lieben sie alle und Brokkoli kann man immer auf den Tisch bringen, denn mit seinem hohen Vitamin-C-Gehalt ist er einfach unschlagbar gesund.

Zutaten:

• 300 g Penne Nudeln
• 300g Brokkoliröschen
• 100 g gekochter Schinken
• 1 Zwiebel
• 20 g Butter
• 900 ml Wasser
• ½ TL Gemüsebrühe
• 1/2 TL Salz (nach Belieben)
• 1 TL Paprika edelsüß
• ½ TL Pfeffer
• 200 g Sahne

Zubereitung:

1. Den Brokkoli waschen, putzen und in Röschen teilen, Brokkoli in kochendem Salzwasser 3 Min. blanchieren. Abgießen, eiskalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
2. Reichlich Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Penne Nudeln nach Packungsanweisung garen.
3. Inzwischen die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Schinken in kleine Würfel schneiden. Butter in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebel darin glasig dünsten. Schinken und Brokkoli dazugeben und 2-3 Min. mitdünsten.
4. Wasser, Sahne, Gemüsebrühe, Salz, Paprika und Pfeffer zugeben. Alles zusammen einmal aufkochen lassen und unter gelegentlichem Rühren 3-5 Minuten köcheln lassen.
5. Die Nudeln abgießen, abtropfen lassen und unter die Brokkoli-Schinken Soße heben. Eventuell mit Salz und Pfeffer nach würzen und sofort servieren.

 

Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit

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