Apfel – Käsekuchen mit Streusel

Wer mag gerne Käsekuchen, Apfelkuchen oder lieber einen Streuselkuchen?

Diesen leckeren Käsekuchen mit Apfelstücken und dazu knusprigen Streuseln gab es dieses Wochenende bei uns. Dieses Rezept kombiniert 3 der Lieblingskuchen von so vielen und schmeckt sehr gut zu einer typischen Kaffeerunde. Außerdem ist er für Jung und Alt geeignet, besonders die Streusel schmeckten meiner kleinen Tochter sehr gut 🙂

Zutaten für die Apfelfüllung:

• 250 g Äpfel, geschält und entkernt, in Würfel
• 30 g Zucker
• Saft 1/2 Zitrone
• 1 TL Vanillezucker

Zutaten für den Teig:

• 180 g Mehl
• 120 g weiche Butter
• 50 g Zucker
• 1 TL Vanillezucker
• Prise Zimt
• Prise Salz

Zutaten für die Käsefüllung:

• 50 g Frischkäse, Doppelrahm
• 200 g Magerquark
• 50 g Zucker
• Mark 1 Vanilleschote
• 1/2 Pk. Vanillepuddingpulver
• 1 TL Amaretto

Zutaten für die Streusel:

• 50 g weiche Butter
• 100 g Mehl
• 35 g Zucker
• Prise TL Zimt
• kl. Handvoll gehackte Walnüsse

Zubereitung:

1. Die klein geschnittenen Äpfel mit Zitronensaft, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel vermengen und beiseite stellen.
2. Die Zutaten für den Teig zusammen in eine Rührschüssel geben und mit dem Handmixer und den Knethaken verkneten. Ein Springform mit Backpapier belegen und mit dem Teig auskleiden. Dabei einen hohen Rand hochziehen und den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen.
3. Die Form für ca. 30 min kalt stellen. Den Backofen auf 180° Grad Ober- und Unterhitze oder bei 160° Grad Umluft vorheizen.
4. Alle Zutaten für die Käseschicht in eine Rührschüssel geben und 1 bis 2 Minuten mit dem Handmixer verrühren und auf den Teig gießen.
5. Die Äpfel abtropfen lassen und auf der Käsefüllung verteilen.
6. Für die Streusel die Zutaten in eine Schüssel geben und mit den Knethaken vermengen. Mit den Fingern grobe Streusel formen und über der Apfelschicht verteilen. Den Kuchen auf der mittleren Schiene ca. 40 min backen, herausnehmen und gut auskühlen lassen.

 

Viel Spaß beim Nachbacken!

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